Техника Neff для вакуумирования продуктов и деликатной вакуумной варки Sous-Vide
Чтобы вы могли готовить дома, как в ресторане, у Neff есть специальная техника — вакуумные упаковщики продуктов и духовки-пароварки с режимом Sous-Vide (тепловая обработка под вакуумом).
В режиме су-вид блюдо деликатно томится в духовке. Продукты, помещенные в вакуумную упаковку, готовятся без кислорода. Долгая тепловая обработка выполняется паром с низкой температурой, от 60 до 90°C. В результате блюдо получает насыщенные вкус и аромат. Не меняется текстура продуктов, сохраняется комплекс витаминов и минералов. Получается сочное и мягкое мясо, нежная рыба и морепродукты, приятно хрустящие овощи.
Для вакуумной готовки Sous-Vide в ассортименте Neff имеются встраиваемые пароварки и комбинированные духовки-пароварки. Если у вас обычный духовой шкаф бренда, можно докупить комплект для приготовления на пару — резервуар для воды, перфорированную решетку и крышку. У всех духовок большой температурный диапазон от 30 до 300°C — никаких проблем с выбором нагрева для бережного томления. У пароварок и комбинированной техники есть специальные режимы — Sous-Vide и «Приготовление на пару».
Чтобы готовить в вакууме, обязательно нужен вакуумный упаковщик для продуктов. У Neff это встраиваемый прибор с фронтальной панелью в фирменном стиле. Если духовку и вакууматор смонтировать в колонну, будет гармоничный интерьерный комплект.
Как работает вакууматор Neff
Сложите продукты в специальный пакет, поместите его в рабочую камеру и выберите уровень вакуумирования — их три, максимум 99% (практически полное удаление кислорода). После запуска насос откачает воздух, а полоса запаивания с ТЭНом прочно соединит края пакета.
- Для приготовления блюд. Для варки су-вид можно вакуумировать овощи, порционные куски мяса, тушки птицы и рыбы, морепродукты. Также с помощью прибора удается быстро мариновать любые полуфабрикаты. На заготовку оказывается давление — поры раскрываются, специи быстро проникают в самую глубь волокон. На подготовку стейков для гриля уходит всего 10–15 минут.
- Для хранения продуктов. Вакууматор Neff увеличивает сроки хранения. Нет кислорода — нет благоприятной среды для бактерий. Скоропортящиеся продукты в пакете без воздуха можно держать в холодильнике до 5 раз дольше обычного. Сахар, крупы, зерновой и молотый кофе, сушеные овощи и фрукты можно хранить годами. Продукты необязательно пакетировать. В комплектации техники есть шланг и адаптер, чтобы откачивать воздух из банок и контейнеров через специальные крышки.
- Для заморозки продуктов. Подготовка к бережной заморозке — еще одно преимущество вакууматора Neff. Когда в упаковке нет воздуха, кристаллизующийся лед не разрывает волокна. После разморозки рыба, ягоды, грибы остаются сочными, не теряют форму и естественный цвет.
Вакууматор — отличный помощник для долгого хранения разных продуктов. В тандеме с пароваркой он поможет радовать близких и удивлять гостей вкусными, нежными, ароматными блюдами.
Купить вакуумный упаковщик и духовку с режимом Sous-Vide можно у нас на сайте. Чтобы изучить характеристики техники и выбрать подходящие модели, перейдите в каталог.
